{"id":7579,"date":"2026-08-20T13:37:13","date_gmt":"2026-08-20T11:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdad.tech\/?p=7579"},"modified":"2026-08-20T13:42:59","modified_gmt":"2026-08-20T11:42:59","slug":"el-consumo-de-hidratos-de-carbono-de-calidad-se-asocia-con-una-menor-mortalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/2026\/08\/20\/el-consumo-de-hidratos-de-carbono-de-calidad-se-asocia-con-una-menor-mortalidad\/","title":{"rendered":"El consumo de hidratos de carbono de calidad se asocia con una menor mortalidad"},"content":{"rendered":"\n

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Un estudio<\/a> internacional de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut de Recerca Biom\u00e8dica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el CIBEROBN revela que las personas que consumen hidratos de carbono de mayor calidad presentan un menor riesgo de mortalidad<\/strong>, especialmente por c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n, publicada en la revista Food & Function<\/em>, destaca la importancia de priorizar alimentos ricos en fibra<\/strong>, como frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, frente a los productos elaborados con harinas refinadas o bebidas azucaradas.<\/p>\n\n\n\n

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Una dieta rica en fibra y carbohidratos favorece una vejez saludable en mujeres<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Un ensayo espa\u00f1ol<\/h2>\n\n\n\n

El equipo ha trabajado con datos de 7 210 participantes<\/strong> del proyecto PREDIMED, uno de los ensayos cl\u00ednicos m\u00e1s importantes sobre dieta mediterr\u00e1nea y salud cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

Las personas que siguieron una peor dieta presentaron un 28 % m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa y un 48 % m\u00e1s de riesgo de morir por c\u00e1ncer<\/p>\n\n\n\n

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Los resultados revelan que las personas de la muestra que siguieron una peor dieta \u2014en lo que respecta a la calidad de los hidratos de carbono que consum\u00edan\u2014 presentaron un 28 % m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa y un 48 % m\u00e1s de riesgo de morir por c\u00e1ncer<\/strong> que aquellas con un consumo de mejor calidad.<\/p>\n\n\n\n

Todos los participantes \u2014hombres de entre 55 y 80 a\u00f1os y mujeres de entre 60 y 80 a\u00f1os\u2014 presentaban un alto riesgo cardiovascular y fueron seguidos durante un periodo medio de seis a\u00f1os. Durante ese tiempo se registraron 425 fallecimientos, de los cuales 169 fueron por c\u00e1ncer y 103 por enfermedades cardiovasculares.<\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la cantidad de hidratos<\/h2>\n\n\n\n

Para evaluar la calidad de estos alimentos, los investigadores utilizaron el Carbohydrate Quality Index (CQI), que combina cuatro caracter\u00edsticas: el contenido en fibra, la proporci\u00f3n de cereales integrales respecto a los refinados, el \u00edndice gluc\u00e9mico \u2014es decir, la velocidad con la que un alimento eleva la glucosa en sangre\u2014 y la proporci\u00f3n de hidratos de carbono procedentes de alimentos s\u00f3lidos en comparaci\u00f3n con las bebidas azucaradas.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cTradicionalmente se ha prestado mucha atenci\u00f3n a la cantidad de hidratos de carbono de la dieta, pero nuestros resultados indican que su calidad puede ser a\u00fan m\u00e1s relevante para preservar la salud y aumentar la esperanza de vida\u201d, subraya Jordi Salas-Salvad\u00f3<\/strong>, catedr\u00e1tico distinguido de Nutrici\u00f3n de la URV, investigador ICREA y coautor del estudio.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fibra y cereales integrales, tras los beneficios<\/h2>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis tambi\u00e9n ha permitido identificar qu\u00e9 componentes de los hidratos de carbono de calidad tienen mayor peso en esta asociaci\u00f3n. Los beneficios se explican principalmente por un mayor consumo de fibra y de cereales integrales.<\/p>\n\n\n\n

Una estrategia sencilla consiste en priorizar frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, y reducir el consumo de bebidas azucaradas y harinas refinadas<\/p>\n\n\n\n

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De hecho, las personas con una menor ingesta de fibra presentaban un 51 % m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa y un 72 % m\u00e1s de riesgo de morir por c\u00e1ncer. Tambi\u00e9n se observ\u00f3 un aumento del riesgo entre los participantes que consum\u00edan menos cereales integrales, mientras que el \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, analizado de forma aislada, no mostr\u00f3 una relaci\u00f3n significativa con la mortalidad.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los investigadores, estos beneficios podr\u00edan explicarse porque los alimentos vegetales ricos en fibra tambi\u00e9n aportan vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos que contribuyen a mejorar la salud metab\u00f3lica y a reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n

Los autores concluyen que una estrategia sencilla para mejorar la salud consiste en priorizar frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, y reducir el consumo de bebidas azucaradas y productos elaborados con harinas refinadas.<\/p>\n\n\n\n

SINC<\/a><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El gran debate sobre la ingesta de\u00a0hidratos de carbono\u00a0se ha centrado en los \u00faltimos a\u00f1os en la cantidad. Sin embargo, cada vez existen m\u00e1s evidencias de que la calidad de los alimentos que los aportan puede ser determinante para la salud. La investigaci\u00f3n\u00a0destaca la importancia de priorizar alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":7580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_eb_attr":"","_FSMCFIC_featured_image_caption":"Seg\u00fan los investigadores, estos beneficios podr\u00edan explicarse porque los alimentos vegetales ricos en fibra tambi\u00e9n aportan vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos. \/ Pixabay","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[152,19],"tags":[],"class_list":["post-7579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilodevida","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7579"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7585,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7579\/revisions\/7585"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}