{"id":7601,"date":"2026-08-21T12:03:01","date_gmt":"2026-08-21T10:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdad.tech\/?p=7601"},"modified":"2026-08-21T12:03:03","modified_gmt":"2026-08-21T10:03:03","slug":"la-cantidad-de-mercurio-en-la-caballa-canaria-se-ha-reducido-a-la-mitad-en-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/2026\/08\/21\/la-cantidad-de-mercurio-en-la-caballa-canaria-se-ha-reducido-a-la-mitad-en-50-anos\/","title":{"rendered":"La cantidad de mercurio en la caballa canaria se ha reducido a la mitad en 50\u00a0a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Alba Jurado Ruzafa<\/a>, Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC)<\/a><\/em> y Enrique Lozano Bilbao<\/a>, Universidad de La Laguna<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Este descenso, superior al 50 %, fue documentado al comparar ejemplares hist\u00f3ricos con otros recientes capturados en aguas canarias<\/a>. Es la prueba de que medidas ambientales como la eliminaci\u00f3n progresiva del plomo en los combustibles<\/a> o el Convenio de Minamata sobre el mercurio<\/a> han tenido efectos reales.<\/p>\n\n\n\n

De igual manera, el seguimiento de las poblaciones de sardina realizado durante la \u00faltima d\u00e9cada ha revelado una disminuci\u00f3n progresiva de las concentraciones de plomo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Estos ejemplos ilustran por qu\u00e9 los peces peque\u00f1os pel\u00e1gicos<\/a> \u2013que viven en aguas medias o cerca de la superficie\u2013, como sardinas, chicharros (o jureles en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica), caballas y alachas, representan una herramienta fundamental para evaluar la salud qu\u00edmica marina.<\/p>\n\n\n\n

Sensores con aletas<\/h2>\n\n\n\n

Desde hace d\u00e9cadas, se sabe que determinados organismos marinos pueden actuar como centinelas de la contaminaci\u00f3n<\/a>. Los peces pel\u00e1gicos peque\u00f1os resultan especialmente \u00fatiles porque viven pocos a\u00f1os, crecen r\u00e1pido y ocupan una posici\u00f3n intermedia en la cadena alimentaria. As\u00ed, reflejan cambios ambientales en cuesti\u00f3n de meses y ofrecen una imagen casi instant\u00e1nea del estado del ecosistema.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se encuentran entre los pescados m\u00e1s consumidos del mundo, con un papel esencial en la seguridad alimentaria global<\/a>. Analizar los elementos qu\u00edmicos presentes en sus tejidos permite, al mismo tiempo, comprender los procesos ambientales que ocurren en el oc\u00e9ano y evaluar la seguridad de los productos marinos que comemos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
Los ejemplares de caballa pescados en Canarias tienen menos metales pesados que hace medio siglo. Alba Jurado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Metales buenos, metales malos<\/h2>\n\n\n\n

Los estudios realizados en el Atl\u00e1ntico nororiental han analizado hasta veinte elementos qu\u00edmicos distintos en el m\u00fasculo de estas especies<\/a>. Algunos son esenciales para la vida, como hierro, cobre, zinc o manganeso, necesarios para funciones fisiol\u00f3gicas b\u00e1sicas. Otros, como cadmio, plomo o mercurio, pueden resultar t\u00f3xicos cuando se acumulan en exceso<\/a>. La buena noticia es que las concentraciones de estos \u00faltimos detectadas en los peque\u00f1os pel\u00e1gicos canarios suelen encontrarse por debajo de los l\u00edmites establecidos por la legislaci\u00f3n europea<\/a>. Sin embargo, esos niveles no son constantes: cambian con la estaci\u00f3n del a\u00f1o, el tama\u00f1o y la edad del pez, la zona de captura e, incluso, ante fen\u00f3menos naturales puntuales.<\/p>\n\n\n\n

Canarias, un laboratorio natural<\/h2>\n\n\n\n

Las aguas canarias constituyen un escenario excepcional para este tipo de investigaciones. Uno de los factores clave es la influencia del gran afloramiento del noroeste africano<\/a>, un proceso que hace ascender aguas fr\u00edas profundas, ricas en nutrientes y determinados elementos qu\u00edmicos. Cuando este fen\u00f3meno se intensifica, especialmente durante los meses fr\u00edos, aumentan las concentraciones de algunos metales en especies como los chicharros<\/a> y las caballas<\/a>. No se trata de contaminaci\u00f3n, sino de la propia din\u00e1mica natural del oc\u00e9ano.<\/p>\n\n\n\n

Otro elemento fundamental es la calima<\/a>, que transporta enormes cantidades de part\u00edculas minerales desde el desierto del S\u00e1hara hasta el Atl\u00e1ntico. Este polvo aporta hierro, aluminio, cobre y zinc al oc\u00e9ano, que pasa al fitoplancton (organismos fotosint\u00e9ticos del plancton, que constituyen la base de la cadena alimentaria marina) y, posteriormente, al resto de la red tr\u00f3fica. Por ello, concentraciones elevadas de ciertos elementos en los peces pueden reflejar la influencia del desierto<\/a>, aparte de la actividad humana, tambi\u00e9n detectable en el m\u00fasculo de estos peces<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, la actividad volc\u00e1nica tambi\u00e9n deja su impronta. Las erupciones recientes en Canarias modificaron temporalmente la qu\u00edmica marina<\/a> y estudios posteriores detectaron incrementos de varios metales en caballas capturadas en las zonas afectadas, especialmente tras la erupci\u00f3n en La Palma<\/a>, cuyos efectos fueron perceptibles durante meses.<\/p>\n\n\n\n

Cada isla tiene su firma qu\u00edmica<\/h2>\n\n\n\n

Las investigaciones recientes muestran que los peces analizados en diferentes islas presentan caracter\u00edsticas propias<\/a>. As\u00ed, las caballas capturadas en Tenerife y Gran Canaria, donde la presi\u00f3n humana es mayor, tienden a registrar concentraciones ligeramente superiores de elementos asociados a actividades urbanas y portuarias.<\/p>\n\n\n\n

Por el contrario, los ejemplares procedentes de Lanzarote y Fuerteventura suelen mostrar niveles m\u00e1s elevados de elementos relacionados con el afloramiento africano y la calima sahariana. Por todo ello, estos peces funcionan como aut\u00e9nticos mapeadores qu\u00edmicos del archipi\u00e9lago.<\/p>\n\n\n\n

Escuchar a los peces<\/h2>\n\n\n\n

La biolog\u00eda tambi\u00e9n influye en los patrones de acumulaci\u00f3n. La edad, el tama\u00f1o, el estado reproductivo o los h\u00e1bitos alimentarios modifican la composici\u00f3n qu\u00edmica de cada ejemplar<\/a>. En conjunto, los resultados apuntan a una idea sencilla: cada sardina<\/a>, cada chicharro<\/a> y cada caballa<\/a> que llega al mercado es tambi\u00e9n un peque\u00f1o sensor ambiental. En sus tejidos queda reflejada la estaci\u00f3n en que fue capturado, la intensidad del afloramiento, la influencia de la calima o, incluso, la huella de una erupci\u00f3n volc\u00e1nica reciente.<\/p>\n\n\n\n

En un contexto de cambio global y creciente presi\u00f3n sobre los oc\u00e9anos<\/a>, estos estudios adquieren gran importancia. Los peces que consumimos no solo alimentan a millones de personas en todo el mundo, tambi\u00e9n nos ayudan a comprender, mediante la qu\u00edmica y la biolog\u00eda, qu\u00e9 est\u00e1 ocurriendo bajo la superficie del mar.<\/p>\n\n\n\n

Alba Jurado Ruzafa<\/a>, Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO, CSIC), Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC)<\/a><\/em> y Enrique Lozano Bilbao<\/a>, Profesor Ayudante Doctor, Universidad de La Laguna<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo fue publicado originalmente en The Conversation<\/a>. Lea el original<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imag\u00ednese una caballa pescada frente a Tenerife en 1973 y otra capturada en 2021. A simple vista, son pr\u00e1cticamente id\u00e9nticas. Sin embargo, tienen una diferencia esencial: la de hace medio siglo conten\u00eda en su m\u00fasculo casi el doble de mercurio que la actual.<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":7605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_eb_attr":"","_FSMCFIC_featured_image_caption":"La carne de caballa (Scomber colias) guarda la huella qu\u00edmica de la actividad humana, pero tambi\u00e9n del clima y otros factores ambientales. CC BY-SA","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[462],"class_list":["post-7601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-wi1"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7601"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7606,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7601\/revisions\/7606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}