{"id":8288,"date":"2026-09-01T10:57:26","date_gmt":"2026-09-01T08:57:26","guid":{"rendered":"https:\/\/laverdad.tech\/?p=8288"},"modified":"2026-09-01T10:57:30","modified_gmt":"2026-09-01T08:57:30","slug":"salmonella-por-que-puede-aparecer-en-tantos-lugares-y-como-reducir-el-riesgo-de-contagio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/2026\/09\/01\/salmonella-por-que-puede-aparecer-en-tantos-lugares-y-como-reducir-el-riesgo-de-contagio\/","title":{"rendered":"Salmonella: por qu\u00e9 puede aparecer en tantos lugares y c\u00f3mo reducir el riesgo de contagio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan un art\u00edculo publicado originalmente en ingl\u00e9s por Kimberly Baker, especialista en seguridad alimentaria de Clemson University, la <em>Salmonella<\/em> parece estar en todas partes porque puede pasar de personas y animales al agua, al suelo, a los alimentos y a las superficies.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea central del art\u00edculo es que la prevenci\u00f3n no depende solo de las autoridades sanitarias, las granjas o las empresas alimentarias. Tambi\u00e9n influye lo que ocurre en una cocina dom\u00e9stica: lavarse las manos, evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, refrigerar a tiempo y cocinar cada alimento a una temperatura segura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una bacteria muy adaptable<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El texto explica que la <em>Salmonella<\/em> vive principalmente en el aparato digestivo de personas y animales. Puede estar presente en aves, reptiles, mascotas, ganado, insectos y seres humanos. Cuando la bacteria sale del organismo a trav\u00e9s de las heces, puede terminar en el entorno y contaminar aquello con lo que entre en contacto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto ayuda a entender por qu\u00e9 los brotes no se limitan a un \u00fanico tipo de producto. La infecci\u00f3n se ha relacionado con huevos, carne, aves de corral de traspatio, frutas y verduras, especias, harina, masa cruda, alimentos para mascotas y reptiles dom\u00e9sticos, entre otros. El problema no es que todos esos productos est\u00e9n siempre contaminados, sino que la bacteria puede desplazarse con relativa facilidad desde una fuente inicial hasta los alimentos o las manos de una persona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el art\u00edculo original, la <em>Salmonella<\/em> puede sobrevivir durante semanas en el agua y durante periodos mucho m\u00e1s largos en determinados alimentos o en el suelo. Sus condiciones ideales de crecimiento se sit\u00faan cerca de la temperatura corporal, entre 35 \u00b0C y 37 \u00b0C, con humedad elevada y una acidez moderada. Sin embargo, puede resistir en condiciones bastante m\u00e1s amplias, incluido el fr\u00edo de una nevera.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Epidemiologist discusses concerns over increasing food recalls\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LPKtLsXLTp4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ese motivo, refrigerar alimentos no destruye necesariamente la bacteria: lo que hace es frenar o limitar su multiplicaci\u00f3n. Para eliminarla de forma fiable, lo fundamental es aplicar calor suficiente durante el cocinado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo llega al organismo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El art\u00edculo describe la v\u00eda de transmisi\u00f3n como fecal-oral. Dicho de forma directa, una persona puede enfermar cuando part\u00edculas microsc\u00f3picas procedentes de heces de un animal o de una persona infectada llegan a su boca, normalmente a trav\u00e9s de manos, alimentos, utensilios, agua o superficies contaminadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa transmisi\u00f3n puede producirse al manipular carne, huevos crudos, reptiles o comida para mascotas y, sin lavarse las manos, tocarse la cara o preparar otros alimentos. Tambi\u00e9n puede ocurrir cuando se usa la misma tabla de cortar o el mismo cuchillo para pollo crudo y para una ensalada, cuando se consume comida insuficientemente cocinada o cuando se traga agua contaminada durante un ba\u00f1o en un lago, r\u00edo o estanque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todas las variantes de <em>Salmonella<\/em> causan enfermedad en las personas. El art\u00edculo se\u00f1ala que se han identificado m\u00e1s de 2.500 tipos, aunque solo una parte est\u00e1 vinculada de forma habitual a infecciones humanas. Entre las m\u00e1s frecuentes se encuentran <em>Salmonella Enteritidis<\/em> y <em>Salmonella Typhimurium<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">S\u00edntomas y personas vulnerables<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los s\u00edntomas suelen comenzar entre ocho y 72 horas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n. La infecci\u00f3n puede provocar diarrea, dolor abdominal intenso, n\u00e1useas, dolor de cabeza, p\u00e9rdida de apetito y, en algunos casos, heces con sangre o mucosidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas personas mejoran al cabo de unos d\u00edas, por lo que no todos los casos se notifican. Sin embargo, la enfermedad puede ser m\u00e1s peligrosa para ni\u00f1os peque\u00f1os, personas mayores, embarazadas y quienes tienen el sistema inmunitario debilitado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El art\u00edculo diferencia tambi\u00e9n la salmonelosis com\u00fan de la fiebre tifoidea, una enfermedad causada por variantes espec\u00edficas como <em>Salmonella Typhi<\/em>. Algunas personas que han tenido esa infecci\u00f3n pueden seguir expulsando la bacteria durante meses o a\u00f1os sin presentar s\u00edntomas, una situaci\u00f3n que puede dificultar el control de la transmisi\u00f3n en determinados contextos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante diarrea intensa, sangre en las heces, fiebre alta, signos de deshidrataci\u00f3n o s\u00edntomas que no mejoran, es recomendable buscar atenci\u00f3n m\u00e9dica. La precauci\u00f3n debe ser todav\u00eda mayor en beb\u00e9s, personas mayores, embarazadas y personas inmunodeprimidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Medidas esenciales en casa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el art\u00edculo, la barrera m\u00e1s importante contra la <em>Salmonella<\/em> sigue siendo el lavado correcto de manos. Debe hacerse despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o; antes de cocinar o comer; tras tocar animales, excrementos, acuarios, jaulas, comida de mascotas o reptiles; y despu\u00e9s de manipular alimentos crudos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un lavado eficaz debe durar alrededor de 20 segundos. Conviene mojar las manos con agua limpia, aplicar jab\u00f3n y frotar cuidadosamente las palmas, el dorso, las mu\u00f1ecas, los dedos, los espacios entre ellos y la zona bajo las u\u00f1as. Despu\u00e9s, hay que aclararlas y secarlas con una toalla limpia o mediante un sistema adecuado de secado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la cocina, la prevenci\u00f3n depende de limpiar, separar, cocinar y enfriar. Las manos, utensilios, tablas y encimeras deben limpiarse cuidadosamente, sobre todo tras haber estado en contacto con huevos, pollo, pescado o carne cruda. Estos alimentos y sus jugos deben mantenerse separados de las frutas, las verduras, el pan y cualquier producto ya cocinado o listo para comer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar a la temperatura adecuada tambi\u00e9n es decisivo. El art\u00edculo menciona 63 \u00b0C para cortes enteros de carne, pescado y marisco; 71 \u00b0C para carne picada; y 74 \u00b0C para las aves, las sobras y platos preparados como guisos. Una vez cocinados, los alimentos que no se vayan a consumir de inmediato deben mantenerse calientes o refrigerarse cuanto antes. Los productos que requieren fr\u00edo no deber\u00edan permanecer m\u00e1s de dos horas a temperatura ambiente y la nevera debe mantenerse por debajo de 4,4 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las frutas y verduras deben lavarse bajo agua corriente antes de prepararlas o consumirlas. En alimentos de superficie firme puede usarse un cepillo limpio destinado exclusivamente a productos frescos. No es necesario utilizar jab\u00f3n sobre frutas y verduras.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Animales, agua y prevenci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El art\u00edculo recuerda que los animales pueden portar <em>Salmonella<\/em> aunque parezcan completamente sanos. Esto resulta particularmente importante en el caso de aves de corral de traspatio y reptiles como tortugas, geckos, camaleones o dragones barbudos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de manipular estos animales, alimentarlos o limpiar sus espacios, es necesario lavarse las manos antes de tocar comida, utensilios, el rostro o superficies comunes. Tampoco conviene comer ni beber cerca de ellos, ni permitir que suban a mesas, encimeras o \u00e1reas de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En relaci\u00f3n con el agua recreativa, es aconsejable no tragar agua de lagos, r\u00edos o estanques y ducharse despu\u00e9s de nadar. Con ello se reduce la posibilidad de que microorganismos presentes en el agua lleguen a la boca o se transfieran posteriormente a otras personas y superficies.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/laverdad.tech\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8292\" srcset=\"https:\/\/laverdad.tech\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-1.png 1000w, https:\/\/laverdad.tech\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-1-300x200.png 300w, https:\/\/laverdad.tech\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-1-150x100.png 150w, https:\/\/laverdad.tech\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-1-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Washing your hands thoroughly is key to protecting yourself and others from disease.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.gettyimages.com\/detail\/photo\/washing-hands-royalty-free-image\/1224005419\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Seksan Mongkhonkhamsao\/Moment via Getty Images<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conclusi\u00f3n del art\u00edculo original es pr\u00e1ctica: la <em>Salmonella<\/em> resulta dif\u00edcil de erradicar porque forma parte de numerosos ecosistemas y puede sobrevivir en entornos diversos. Aun as\u00ed, una higiene de manos constante, la separaci\u00f3n entre alimentos crudos y cocinados, el control de la temperatura y la prudencia en el contacto con animales permiten reducir notablemente el riesgo de infecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos fundamentales de este art\u00edculo han sido obtenidos del art\u00edculo original en ingl\u00e9s de\u00a0<a href=\"https:\/\/theconversation.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Conversation<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/theconversation.com\/how-does-salmonella-contaminate-everything-under-the-sun-a-food-safety-specialist-explains-how-you-can-stop-its-spread-290209\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/theconversation.com\/how-does-salmonella-contaminate-everything-under-the-sun-a-food-safety-specialist-explains-how-you-can-stop-its-spread-290209\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">How does Salmonella contaminate everything under the sun? A food safety specialist explains how you can stop its spread<\/a>, por la especialista en seguridad alimentaria de Clemson University, Kimberly Baker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es posible eliminarla por completo del entorno, pero unas medidas sencillas de higiene, manipulaci\u00f3n y cocinado de alimentos reducen de forma importante la probabilidad de enfermar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8289,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_eb_attr":"","_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[804],"class_list":["post-8288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-wi9"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8288"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8293,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8288\/revisions\/8293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laverdad.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}